📖 Cardápio Ilustrado
🥗 Entradas
🍝 Pratos Principais
Carnes
Peixes e frutos do mar
Bacalhau à Gomes de Sá
Camarão na moranga
Massas
Lasanha bolonhesa
Fettuccine Alfredo
Vegetarianos
🍲 Sopas
Caldo verde
Sopa de cebola gratinada
Creme de abóbora
🍰 Sobremesas
🍷 Bebidas
Sucos naturais
Café expresso
FEITOS PARA SUA FAMÍLIA
🥩 Filé Mignon ao Molho Madeira
Ingredientes
Para o filé:
6 medalhões de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 dentes de alho inteiros
Para o molho madeira:
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de mostarda dijon
⅔ xícara (chá) de vinho madeira ou vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne (feito com 1 tablete)
2 xícaras (chá) de cogumelo paris fresco fatiado
Modo de Preparo
1. Selar os medalhões:
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira quente, adicione o azeite e a manteiga. Doure os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, junto com os dentes de alho inteiros para aromatizar. Reserve a carne.
2. Preparar o molho:
Na mesma frigideira (sem lavar), adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha. Acrescente a mostarda, o vinho e o caldo de carne. Misture bem até engrossar. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Finalizar:
Volte os medalhões para a frigideira com o molho e deixe cozinhar por mais 3 minutos, apenas para incorporar os sabores.
4. Servir:
Sirva com arroz branco, purê de batata ou legumes salteados.
Esse prato é perfeito para ocasiões especiais — simples de fazer, mas com sabor sofisticado e apresentação elegante
🍄 Risoto de Cogumelos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
200 g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji ou paris), fatiados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1,2 litro de caldo de legumes quente
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
1. Refogar os cogumelos:
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até dourarem levemente. Reserve.
2. Iniciar o risoto:
Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos.
3. Deglaçar com vinho:
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Cozinhar com caldo:
Adicione o caldo de legumes aos poucos (uma concha por vez), mexendo sempre até o líquido ser absorvido. Repita o processo até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 minutos).
5. Finalizar:
Misture os cogumelos refogados, o parmesão e a manteiga restante. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.
Esse risoto é ótimo para um jantar elegante, mas também funciona como prato principal em um almoço especial.
🍫 Petit Gâteau com Sorvete
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Sorvete de creme para acompanhar
Modo de Preparo
1. Derreter o chocolate:
Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate junto com a manteiga até formar uma mistura homogênea.
2. Bater os ovos:
Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar claro e fofo.
3. Misturar:
Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos e mexa delicadamente. Acrescente a farinha peneirada e incorpore.
4. Assar:
Distribua a massa em forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 8 a 10 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda cremoso.
5. Servir:
Desenforme com cuidado e sirva imediatamente acompanhado de uma bola de sorvete de creme.
Esse doce é irresistível porque combina o contraste do bolo quente e cremoso com o sorvete gelado.
🌱 Moqueca de Banana-da-Terra
Ingredientes
4 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
2 tomates maduros picados
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
½ maço de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Temperar as bananas:
Regue as rodelas de banana-da-terra com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
2. Refogar os vegetais:
Em uma panela larga, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, os pimentões e o tomate até ficarem macios.
3. Montar a moqueca:
Adicione as bananas temperadas e o leite de coco. Misture delicadamente para não desmanchar as rodelas.
4. Cozinhar:
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que as bananas estejam macias e o molho encorpado.
5. Finalizar:
Polvilhe o coentro fresco por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
Esse prato é uma versão vegetariana deliciosa da moqueca tradicional, com sabor intenso e bem tropical.
🇮🇹 Tiramisu Tradicional
Ingredientes
500 g de mascarpone
4 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara (chá) de açúcar
1 pacote de biscoito tipo champagne (savoiardi)
2 xícaras (chá) de café forte, frio
3 colheres (sopa) de licor de café ou rum (opcional)
Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1. Creme de mascarpone:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o mascarpone e misture bem.
2. Claras em neve:
Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme de mascarpone, para dar leveza.
3. Montagem:
Misture o café com o licor. Mergulhe rapidamente os biscoitos nessa mistura (sem encharcar) e faça uma camada no fundo de um refratário.
4. Camadas:
Cubra os biscoitos com uma camada do creme de mascarpone. Repita o processo até finalizar com creme por cima.
5. Finalização:
Polvilhe generosamente cacau em pó sobre a última camada. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).
Esse doce é famoso pelo contraste entre o creme suave, o café intenso e o toque de cacau. É uma sobremesa elegante que fecha qualquer refeição com chave de ouro.
