Coxinha

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Ingredientes

2 porções

1. 1 sachê (10g) Fermento biológico seco
2. 1 kg Frango cozido desfiado
3. 2 colheres de sopa Azeite de oliva ou óleo
4. 1 Cebola média picada
5. 2 dentes Alho picado
6. 1 colher de chá Colorau vermelho
7. a gosto Sal
8. 1 copo (200 g) Requeijão
9. 700 g Farinha de trigo
10. 1  Leite
11. 2 colheres cheias (aprox. 60g) Margarina
12. 2 tabletes Caldo de galinha esfarelado
13. 4 Batatas grandes
14. a gosto Pimenta do reino
15. 300 g Farinha de rosca

16. 200 ml Leite integral (para empanar)

Passos

40 min

1. 1

   Cozinhe e rale as batatas com uma pitada de sal.

2. 2

   Refogue alho e cebola no azeite ou óleo até dourar. Adicione colorau, pimenta e sal.

3. 3

   Acrescente o frango desfiado, misture bem e desligue o fogo. Junte o requeijão e reserve.

4. 4

   Escorra e amasse as batatas. Adicione margarina, leite, caldo de galinha, sal e pimenta. Misture até ferver.

5. 5

   Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Cozinhe até soltar do fundo.

6. 6

   Transfira a massa para a mesa e sove até esfriar. Guarde em um saco plástico para não ressecar.

7. 7

   Modele as coxinhas: abra a massa, recheie com o frango e feche em formato de coxinha.

8. 8

   Passe no leite integral, depois na farinha de rosca.

9. 9

   Frite em óleo quente até dourar. Não mexa até dourar.